❶ 무 의 가장 윗부분을 바짝 잘라서 양 갈래 머리하듯이 반으로 가른후에 빨래건조대에 널어둡니다. 햇빛이 아닌 그늘에 말려야 색이 검게 변하지 않고 비타민의 파괴도 막을 수 있어요. 이파리를 만졌을 때 바사삭 부서질 때까지 충분히 널어두면 됩니다.
❷ 마 른 시래기는 물에 담가서 하룻밤 정도 푹 불려요.
❸ 불 린 시래기는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어내고 물과 함께 삶아요. 마른 정도에 따라서 삶는 시간이 달라지겠지만, 1시간 이상 푹 삶아야 부드럽게 익습니다.
골고루 익도록 삶는 도중에 위아래를 한 번씩 뒤집어주세요.
❹ 삶 은 시래기는 바로 건지지 않고 삶은 물에 반나절 이상 그대로 담가서 불립니다.
❺ 삶 은 시래기는 껍질을 벗겨줘야 질기지 않습니다. 부드럽게 익은 시래기는 껍질을 벗기기도 수월해요. 손끝으로 줄기를 비비면 투명한 비닐 같은 껍질이 나와요. 깨끗하게 벗겨주면 된답니다.
❻ 보 관할 때는 삶은 물과 함께 지퍼 팩에 넣어서 냉동 보관합니다. 물없이 시래기만 얼리면 나중에 뻣뻣해지고 질겨져요. 이렇게 얼려두면 1년 내내 맛있는 시래기 요리를 즐길 수 있어요.

마트에 한번 가보세요. 무보다 말린 무청 시래기 가격이 훨씬 더 비쌀 거예요. 김장철에 조금만 부지런히 움직이면 돈이 굳어요.
맛도 좋고 돈도 아끼고 일거양득이랍니다.