쌉쌀한 맛과 특유의 향긋한 향이 있는 냉이는 봄의 대표적인 식재료입니다.
동의보감에서는 냉이를 ‘국을 끓여 먹으면 피를 간에 운반해 주고,
눈을 맑게 해준다’라고 기록하고 있을 정도로 건강에도 좋은 봄 채소인데요.
지금은 시설 재배로 사계절 내내 냉이를 먹을 수 있지만,
봄철에 캔 냉이가 가장 향과 맛이 좋답니다.
이번 호에서는 봄을 가득 담은 냉이무침을 만들어보겠습니다.