단풍의 절정과 크리스마스 캐럴이 어우러지는 묘한 계절을 지나고 있습니다. 날씨가 쌀쌀할수록 식재료비가 상승하는 요즘, 여러분의 식탁엔 어떤 반찬이 올라오는지 문득 궁금해집니다. 상을 차릴 때 국과 반찬을 골고루 준비하느라 지치는 날엔, 한 그릇으로 뚝딱 해결할 수 있는 일품요리가 생각나지요. 오늘 소개할 요리는 메인 요리이자 반찬으로도 즐길 수 있는 가지두부조림입니다. 뜨끈하고 자극적이지 않은 양념에 밥 한 공기 곁들이면 좋은, 그야말로 밥도둑이죠. 초벌로 구워 양념이 가득 밴 두부와 소금에 살짝 절여 촉촉하고 쫄깃한 가지, 투명하게 익은 양파의 단맛과 버섯의 향긋함이 어우러진 한 끼를 즐겨보세요. 두부는 대표적인 단백질 식품으로 식단 대용으로도 좋습니다. 또 가지는 단백질과 칼슘, 비타민, 인 등이 함유되어 부족하기 쉬운 겨울 영양소를 채워줍니다.