9월에는 햇감자 수확이 끝나고 저장용 감자가 본격적으로 출하됩니다. 껍질이 단단하고 저장성이 좋아 많은 가정에서 박스로 구입하곤 하지요. 문제는 이렇게 구입한 감자를 어떻게 다양하게 먹을 것인가인데, 가을을 맞아 조림이나 볶음 대신 새로운 활용법을 소개해볼까 합니다.
감자는 전분이 풍부해 소화가 잘 되는 탄수화물 공급원으로, 최근에는 밥이나 빵을 대신해 다이어트 식단으로 찾는 이들이 늘고 있습니다. 나트륨 배출을 돕고 식이섬유도 풍부한 장점이 있습니다. 다만 혈당지수가 높아 조리 방식에 따라 혈당을 빠르게 올릴 수 있으므로, 굽거나 튀기기보다 삶거나 데쳐 먹는 것이 바람직합니다. 특히 감자의 싹에는 솔라닌이라는 독성 알칼로이드가 있어 반드시 도려내고 조리해야 안전합니다.
감자는 전분이 풍부해 소화가 잘 되는 탄수화물 공급원으로, 최근에는 밥이나 빵을 대신해 다이어트 식단으로 찾는 이들이 늘고 있습니다. 나트륨 배출을 돕고 식이섬유도 풍부한 장점이 있습니다. 다만 혈당지수가 높아 조리 방식에 따라 혈당을 빠르게 올릴 수 있으므로, 굽거나 튀기기보다 삶거나 데쳐 먹는 것이 바람직합니다. 특히 감자의 싹에는 솔라닌이라는 독성 알칼로이드가 있어 반드시 도려내고 조리해야 안전합니다.
슴슴하지만 자꾸 손이 가는
감자 비빔밥
Recipe
- 1감자와 상추는 채를 썬다.
- 2채 썬 감자는 끓는 물에 1분간 데친다.
- 3양념 재료는 모두 섞는다.
- 4밥 위에 준비한 재료를 모두 올리고 비벼 먹는다.
- 재료감자 1개, 상추 2~3장, 잡곡밥 1공기
- 양념고추장 1큰술, 알룰로스 1큰술, 참기름 1큰술
상큼하고 부드러운 맛
감자 크래미 샐러드
Recipe
- 1감자는 반으로 잘라 전자레인지에 7~8분 정도 익힌 뒤 으깬다.
- 2오이는 둥글게 썬 다음 소금을 뿌려 절인 뒤 물기를 뺀다.
- 3크래미는 잘게 찢는다.
- 4준비한 재료와 감자 양념 재료를 넣고 잘 버무려 완성한다.
- 재료감자 3개, 오이 1/2개, 크래미 4~5개
- 드레싱하프 마요네즈 3큰술, 알룰로스 1큰술, 소금 약간, 후추 약간
독자에게 친환경 농산물을 배송해드립니다!
포털 사이트에 ‘근로복지공단 희망나무’를 검색하거나 ‘webzine.comwel.or.kr’에 접속하셔서 위기 농가 에서 구출한 제철 농산물 박스를 신청해주세요. 매달 10명에게 친환경 농산물을 보내드립니다. 희망나무 매거진 인스타그램 @hopetree2022에서 매달 당첨자를 확인하실 수 있습니다. (개별 배송 매달 4주차) 레시피에 대한 더욱 자세한 정보는 네이버에서 ‘아낌없이 먹는 감자’를 검색하세요.