애호박은 수분과 식이섬유가 풍부해 포만감을 높여 다이어트에 좋습니다. 비타민 C, 베타카로틴, 칼륨 등이 들어 있어 면역력 강화, 부종 완화, 혈압 조절에도 도움이 되지요. 소화가 잘되고 위를 편안하게 해줘 누구나 부담 없이 먹을 수 있어 더욱 좋습니다. 다만 애호박은 수분이 많아 보관을 잘못하면 쉽게 상합니다. 신문지나 키친타월로 감싸 냉장 보관하면 수분 증발을 줄여 신선함을 오래 유지할 수 있습니다. 자른 애호박은 랩으로 단단히 싸서 밀폐용기에 넣고 2~3일 안에 사용하세요. 또한 애호박은 껍질째 먹는 채소이므로, 깨끗하게 세척해 섭취하도록 합니다. 흐르는 물에 살살 문질러 씻고, 농약이 걱정된다면 소금물이나 식초물에 1~2분 담근 뒤 헹궈주세요. 담백한 애호박은 간장, 된장, 고추장, 소금, 참기름, 들기름과 잘 어울리고, 볶거나 부칠 때 버터를 살짝 곁들이면 고소함이 배가됩니다. 서양식으로는 올리브오일, 파르메산 치즈 등과도 잘 어울린답니다. 오늘은 칼로리는 낮고 단백질은 높은 두유면 위에 매콤하게 볶은 애호박을 올려 비빔국수를 만들어볼까요? 조리법은 간단하면서도 애호박의 새로운 맛을 깨워주는 마리네이드 레시피도 함께 소개합니다.