여름이 다가오면 시장이나 마트에서 제철을 맞은 가지를 쉽고 저렴하게 구할 수 있습니다. 가지는 칼로리가 적고, 섬유질이 풍부해 다이어트에 큰 도움이 됩니다. 가지의 보라색 껍질에는 ‘안토시아닌’이라는 강력한 항산화 성분이 풍부해 노화 방지와 면역력 강화에도 도움을 줍니다. 또 가지에 들어 있는 식이섬유는 장 건강을 지켜주고 칼륨을 많이 함유하고 있어 부종 예방에도 효과적입니다. 다만 생으로 잘못 먹으면 탈이 날 수 있으므로 꼭 익혀서 먹어야 합니다. 또 가지는 수분이 많아 금방 시들 수 있습니다. 집에서 가지를 보관할 때는 키친타월로 감싼 뒤 비닐봉지에 넣어 냉장 보관하면 신선함이 오래 유지됩니다. 다만 너무 차가운 곳에 두면 껍질이 검게 변할 수 있으니 채소 칸의 앞쪽에 보관하세요. 구입 후 3~5일 안에 드시는 걸 추천합니다. 가지는 특유의 물컹거리는 식감이 있어, 아삭한 채소와 잘 어울립니다. 입맛을 잃기 쉬운 여름에 산뜻하고 건강한 가지 요리 꼭 한 번 만들어보세요.